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作者： 日期：2015-12-09 人氣：147
近日，記者來到平潭潭城鎮(zhèn)74歲的王玉玲家，只見她戴著老花鏡坐在窗邊發(fā)微信：“傳統(tǒng)手工做包子，無任何添加劑。本次做的是紅糖包，歡迎親友們訂購。”消息經(jīng)朋友圈發(fā)出，不久就收獲30多條訂購回復(fù)。
廚房里，蒸籠中正蒸著包子，不用掀開，香氣就鉆了出來。王奶奶笑著說，這籠包子已通過她的“王奶奶包子店”微信號(hào)售出，她還將自己手工制作的包子取名為“開口笑”，在朋友圈中積攢了眾多人氣。
王奶奶是土生土長的潭城人，打小就從長輩那里學(xué)來了做包子的好手藝。俗話說“一招鮮吃遍天”，年輕時(shí)，她曾經(jīng)在新加坡等地開店賣包子，后來年紀(jì)大了回到家鄉(xiāng)，還時(shí)常有鄰居或親友想嘗一嘗她做的平潭傳統(tǒng)風(fēng)味的包子。
把包子搬到微信上叫賣，也是鄰居出的點(diǎn)子。“今年10月初，一位老朋友從國外回來，讓我做100個(gè)包子。我當(dāng)時(shí)多做了，不知道該怎么處理。”王奶奶說，“一位鄰居知道后，就建議我在微信上賣一賣。”
10月10日，王奶奶讓孫媳婦小何在她的微信朋友圈探探路，沒想到包子被一搶而空。王奶奶立馬對(duì)微信著迷了，便自己注冊(cè)了微信號(hào)。
王奶奶說：“第一次在朋友圈里賣包子，只發(fā)了圖片忘了加文字。第二次記得加文字的時(shí)候，又刪刪改改不少回。”她在朋友圈中發(fā)出第一次預(yù)訂消息，就賣出了100多個(gè)包子，這下信心更足了。如今，王奶奶發(fā)微信已十分熟練，傳照片、寫文字速度不亞于年輕人。
據(jù)王奶奶介紹，傳統(tǒng)包子的原材料很簡(jiǎn)單，但制作時(shí)間長，需要3天時(shí)間，“原料其實(shí)就是面粉、糖和蘇打，但面和完要放著發(fā)酵一整天”。手工制作包子是通過自然發(fā)酵的，沒有放入任何添加劑。因此，包子上方自然開裂，王奶奶便將其命名為“開口笑”。這種包子，不僅外表圓滾滾十分可愛，而且內(nèi)部香軟可口。
王奶奶說，一般的店鋪，為了增加產(chǎn)量，往往使用買來的酵母，所以包子無法自然裂開，只能用刀子切割出整齊的豁口。但是這樣的包子，內(nèi)部依舊過于緊實(shí)，口感會(huì)受到影響。在她看來，她賣的不是包子，而是手藝和美味，因?yàn)榘拥膬r(jià)格幾乎只是原材料的價(jià)格。“其實(shí)也掙不了多少錢，就是希望讓大家都嘗嘗我的手藝，我就很開心啦。”她笑著說。
王奶奶在微信上銷售包子是不定期的，采取線上預(yù)訂線下自取的銷售模式。每次打算做包子了，她就在微信上發(fā)布消息。預(yù)訂達(dá)到一定數(shù)量，她便開始做包子。
沒想到傳統(tǒng)風(fēng)味的包子能夠在網(wǎng)上大受歡迎，王奶奶很開心。她說：“希望大家能夠記住平潭傳統(tǒng)美食的味道。現(xiàn)在手工的東西沒人做，我只是想著教年輕人做平潭包子，將這門手藝傳承下去。”
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