為什么泡面有品牌而掛面沒有?
在我的小密圈,有人提出了這個(gè)問(wèn)題,而我周末恰好去逛了一下超市,于是周末就用圖片的方式就發(fā)出了這個(gè)疑問(wèn)。
不過(guò)今天我也沒有一個(gè)確定正確的答案,只能把幾個(gè)可能原因拿來(lái)跟大家分享。
1、首先是對(duì)這個(gè)問(wèn)題的前提假設(shè)做個(gè)解釋。我說(shuō)的是為什么方便面有大品牌,掛面沒有。后臺(tái)很多朋友留言說(shuō),掛面其實(shí)也有品牌,陳克明就是,而且是上市公司。
這個(gè)說(shuō)的沒錯(cuò),所謂品牌,只要有名字就是有品牌,我們家其實(shí)就比較喜歡塞北雪,所以說(shuō)不是掛面沒有品牌,而是掛面的品牌不像方便面那么知名。即使陳克明這樣的第一掛面品牌,其量級(jí)也很難與康師傅對(duì)比。

陳克明與康師傅的百度指數(shù)對(duì)比
2、有人提出來(lái)說(shuō),可能因?yàn)槿巳旱脑?,掛面品牌大多在中老年婦女中知曉,而年輕人不太了解。我的感覺是,確實(shí)有一部分這樣的原因,但另一種情況卻相反:即使我不用化妝品,我還是知道雅詩(shī)蘭黛、后、SKII這樣的品牌。比如維多利亞的秘密,在男性受眾中的知名度也非常高。所以我依然認(rèn)為掛面品牌的品牌知名度偏弱。
3、我們想到的第一個(gè)原因可能是這樣的:方便面產(chǎn)品本身構(gòu)成了一個(gè)完整的解決方案,只要有熱水就能解決一頓飯的問(wèn)題。而掛面不是一個(gè)完整的解決方案,它需要再加其他配料或者菜才能成為一頓飯,屬于原材料性質(zhì)的產(chǎn)品,不容易形成品牌。
同樣的邏輯,我們可以看到咖啡豆的品牌就會(huì)弱于咖啡品牌,水果品牌就會(huì)弱于果汁類品牌,布料品牌就會(huì)弱于成衣品牌。
如果我們集中在主食這個(gè)類別里,餃子、湯圓就是完整的解決方案,所以品牌就有三全、灣仔碼頭這樣的品牌,面粉的品牌就會(huì)弱一些。

這樣似乎有道理。但也是有特例的,比如水果類的褚橙就有品牌了,雖然還沒有那么大。
4、另外一種可能的原因。因?yàn)閽烀娴募庸すに嚤容^簡(jiǎn)單,方便面就更加復(fù)雜。加工程序越多,品牌能夠賦予它的差異點(diǎn)就越多,就越容易形成區(qū)隔。
似乎有道理,但有個(gè)問(wèn)題,為什么水會(huì)有品牌,掛面就沒有呢?水的加工也不那么復(fù)雜,形成的口味上的區(qū)隔也不會(huì)太大,可是水就有很多品牌。
5、接著上一個(gè)問(wèn)題,就出現(xiàn)了另一個(gè)觀點(diǎn)。因?yàn)樗氖褂妙l率比較高,掛面的使用頻次比較低,而且方便面的使用場(chǎng)景更多、使用頻次更高,所以更容易形成品牌。
雖然我覺得也有一定道理,但是邦迪創(chuàng)可貼的使用頻次也不夠高啊?這怎么解釋呢?
另外,掛面的使用頻次在北方很多家庭與方便面的使用頻次是類似的甚至要比方便面高的。
6、嗯。我們從另一個(gè)角度看呢,因?yàn)閽烀娴南M(fèi)者更關(guān)注價(jià)格,所以掛面很難賣高價(jià),毛利不足,廠家沒有意愿打廣告。
這也是一個(gè)角度,但解釋的并不全面,逛大超市的人,我觀察下來(lái),30左右的家庭主婦也很多,她們對(duì)價(jià)格接受度可以是挺高的?;蛟S是因?yàn)椴辉敢獯驈V告,而沒有帶來(lái)品牌溢價(jià),才導(dǎo)致了掛面的價(jià)格偏低,低價(jià)低毛利究竟是原因還是結(jié)果,這個(gè)還不得而知。
或許掛面在十幾年前的情況是這樣的,但近幾年情況已經(jīng)發(fā)生變化了。
7、總結(jié)下來(lái),還有一些提過(guò)的沒提過(guò)的觀點(diǎn)包括掛面是原材料、工藝簡(jiǎn)單、毛利低、消費(fèi)者年齡偏大、口味很難區(qū)別開來(lái)、掛面在南方食用不多等等。但幾乎所有的這些原因,你都可以舉出一些品牌的反例,比如礦泉水的的口味就很難區(qū)分開,番茄醬和醬油也是一種原材料,每一個(gè)因素可能都不是單純的原因。
或許是因?yàn)閽烀婕狭税氤善吩牧稀⒐に嚭?jiǎn)單門檻低、毛利低、消費(fèi)頻次低、口味很難做出區(qū)別、使用場(chǎng)景限制、不是完整的解決方案等等綜合不利因素,才出現(xiàn)了這種情況。
8、一個(gè)行業(yè)里沒有大品牌,從直觀的角度看,就是廠家不愿意花錢做廣告去建立品牌。這是硬幣的兩個(gè)方面,如果廠家不愿意花錢,那確實(shí)就很難建立品牌認(rèn)知。如果沒有品牌認(rèn)知,就很難取得品牌溢價(jià)獲得高額回報(bào),這是一個(gè)先有雞還是先有蛋的難題。
9、不過(guò)情況可能并不會(huì)一成不變。
比如說(shuō),堅(jiān)果這個(gè)行業(yè),之前就只有瓜子有品牌,大部分堅(jiān)果都沒有品牌影響力,但是三只松鼠就做成了一個(gè)知名的堅(jiān)果品牌。
再比如茶葉這個(gè)領(lǐng)域,國(guó)內(nèi)一直沒有特別強(qiáng)勢(shì)的品牌,可是近幾年小罐茶做得風(fēng)風(fēng)火火。

或許陳克明、塞北雪這樣的掛面品牌,也能在將來(lái)成為人盡皆知的大品牌,關(guān)鍵看品牌方如何運(yùn)營(yíng)以及經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略如何了。
10、很多朋友確實(shí)觀察思考到了很多現(xiàn)象,比如掛面使用不方便,方便面更方便等等。但現(xiàn)象并不一定就是原因,在實(shí)際學(xué)習(xí)和實(shí)踐中,正確的歸因非常重要。
在能不能產(chǎn)生品牌影響力的因素中,第一層面的原因當(dāng)然是品牌方是否愿意投資做品牌,第二層原因才可能是廠家不愿意投資做品牌的因素,比如毛利低、消費(fèi)者不在意品牌、口味難以區(qū)分等等。
所以二手車之前就沒有打品牌,可是瓜子等交易平臺(tái)就靠廣告硬砸出一個(gè)品牌來(lái)。二手車交易更復(fù)雜、消費(fèi)頻次更低、決策周期更長(zhǎng),但只要有人愿意砸廣告,它依然會(huì)出現(xiàn)品牌,盡管這些品牌的前途未知。
11、根據(jù)第10條觀點(diǎn),我在大家的討論中看到一個(gè)可能的正確原因。這個(gè)問(wèn)題,并不是掛面是否適合塑造品牌的問(wèn)題,很顯然,掛面這個(gè)行業(yè)也是有知名品牌的,比如陳克明。但是我們的感覺是掛面的品牌沒有方便面知名。
造成這種感覺,我個(gè)人歸結(jié)為幾種原因:
1)廣告費(fèi)用的多少,這是最主要的;
2)食用場(chǎng)景的曝光,吃掛面時(shí)別人不會(huì)看到,吃方便面時(shí)別人會(huì)看到,產(chǎn)品具有自傳播能力;
3)包裝的識(shí)別度,方便面更高。一般方便面更注重外包裝,品牌名比較易見到,掛面的包裝以白色露面條為主,品牌標(biāo)識(shí)不明顯;
4)產(chǎn)品的討論度,方便面比掛面要高。
那么,最關(guān)鍵的還是廣告量的差別。
而造成廣告量的差別的主要原因是什么呢?難道真的是之前說(shuō)的掛面的各種特點(diǎn)嗎?我覺得這不是主要原因。
主要原因可能還是行業(yè)玩家的意識(shí)。方便面是舶來(lái)品,進(jìn)入大陸的臺(tái)灣品牌商本身就有塑造品牌的意識(shí),所以愿意花錢做廣告,反過(guò)來(lái)廣告又為這個(gè)品牌帶來(lái)溢價(jià),形成了良性循環(huán)。
而掛面是傳統(tǒng)廠商,品牌意識(shí)弱,沒有意愿投廣告,主要以開拓賣場(chǎng)渠道為主。
所以才造成了這種局面。
如第9條所說(shuō),或許將來(lái)掛面會(huì)出現(xiàn)很大的品牌也未可知。
12、很抱歉,所有的答案都僅僅是可能正確的,這不是高考試卷,僅供參考。